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Zubereitung
Die
Beschreibung stellt nur die wichtigsten Schritte dar. Unter Umständen muss
während des Kochens variiert und die Abläufe etwas verändert werden.
Wichtig ist, dass der Reis immer in „Bewegung“ ist. Das heißt, dass man den
Reis ständig Umrühren muss.
Die einzelnen Schritte
Das
Hühnerfleisch (Hühnerbrüste) kleinschneiden und dann erst mit etwas
Margarine, Fett oder Öl in einer Pfanne anbraten. Danach von der Platte
nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Den
(Koch-)Schinken in Streifen schneiden, die Zwiebel mit dem Zerkleinerer
(oder per Hand) klein hacken und auch die Paprika kleinschneiden (in
schmale Streifen).
Dann
etwas Margarine (ein größerer „Klacks“ reicht) in einem großen Topf zum
Schmelzen bringen, den Herd auf kleiner bis mittlerer Stufe stellen und den
Reis (ungekochten) dazugeben.
Den
Reis unter ständigem Rühren erhitzen, bis er leicht glasig wird, dann eine
Hand voll Mehl dazugeben. Das Ganze nun weiter rühren bis das Mehl „pampig“
und leicht braun wird.
Nun
die gehackten Tomaten (aus der Dose oder Packung) und eine Tasse
(Kaffeetasse) Wasser dazugeben und gut umrühren.
Salz
und den Pfeffer (jeweils eine -sehr gute- Prise) sowie einen ersten
Esslöffel Worcester-Sauce dazugeben und immer weiter rühren.
Den
Herd nun etwas runterdrehen.
Den
Schinken, das gebratene Hühnerfleisch (vom Teller), die gehackte Zwiebel
und die geschnittenen Paprika dazugeben und immer wieder mit etwas Wasser
auffüllen und fleißig rühren.
Nach
einer ganzen Weile, wenn der Reis fast weich ist, die Platte ausschalten.
Weiterrühren
bis der Reis weich ist (je nach Belieben) und mit Pfeffer, Salz und viel
Worcester-Sauce abschmecken. Erfahrungsgemäß muss auch am Ende noch etwas nachgewürzt werden (mit
Sauce, Salz und Pfeffer), da der Geschmack sonst nicht ausreicht.
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